3.看色泽 大部分优质的月饼表面都以金黄色为主，而底部则呈红褐色，墙部的颜色则以乳白色为主。优质的月饼火色均匀，皮沟不泛青，并且在表皮还有蛋液及油脂光泽。 如果是劣质的月饼，则表面看起来生糊严重，并且还带有青沟、崩顶现象。
