使原本有“天然维生素仓库”之称的水果(水果食品)蔬菜变成危害健康(健康食品)的毒源。因此，专家也建议生食瓜果蔬菜应用活氧产生量每小时达200mg以上的蔬果解毒机处理，较为安全。 吃蔬菜讲口诀 专家还介绍吃蔬菜的五句口诀：
(1)多吃绿叶类少吃根茎类，因为阳光充分照射的蔬菜对身体好处大。
(2)多吃“生”少吃“蒸煮”。生吃蔬菜可以保留营养成分，保健(保健食品)价值高。
(3)多吃纯淡少加盐，不能生吃的蔬菜，在烹调的时候不要做得过火 。
(4)多吃“原菜”少“榨汁”，榨汁对水果和蔬菜的营养成分破坏很大。