不煮熟变“要命”的蔬菜

　　蔬菜有益于身心健康可不是毫无“原则”的，有些蔬菜不能多吃，有些生吃更有营养……而有些则是必须煮熟了吃，不然会产生一些有毒物质，有些堪比砒霜，严重甚至会危及人们的生命安全。对于这样的隐杀手，我们一定要多加注意。

    　一、四季豆

    　致命毒素：皂素

    　致命机理：

    　如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

    　此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

    　解毒方法：

    　为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。