赤豆：解毒除湿、预防便秘
功效：赤豆(即红豆)含有丰富的淀粉、蛋白质、纤维素和维生素A及B族维生素，特别是其中的纤维素，可以预防便秘。中医则认为：赤豆有利水除湿、消肿解毒的效果，特别适合各种水肿病人的食疗。现代研究发现，赤豆中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。
健康提示
介绍两种比较方便的吃法主要有：
1、红枣赤豆汤。做法是：将赤豆250克洗净，放入锅里，加入适量水煮开；将赤豆煮至快酥烂时，把洗过的30枚红枣放入；赤豆、红枣都酥烂时，关火，放适量红糖，溶化后即可食用。红枣赤豆汤有补血安神、补气健脾等功效，不过有内热的人不适合经常食用。
2、冬瓜赤豆粥。做法是：冬瓜50克去皮切丁，赤豆30克，先将赤豆加水煮沸后放入冬瓜和冰糖适量同煮成粥。能够利小便、消水肿、解热毒以及止烦渴。
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