■美国人也开始喜欢茄子了
美国著名食品鉴赏家南希·罗勒曼最初是一个非常厌恶茄子的人。有一次，她让一家意大利餐馆送外卖，发现里面掺有湿漉漉的茄子，顿时没了胃口。这是她第一次吃茄子。后来，她又尝试着吃了几次，结果发现，茄子不仅营养丰富，而且味美可口。
现在，许多美国人和罗勒曼一样，越来越喜欢茄子了，美食家们也为此下了很多功夫，甚至有了关于茄子的专著，并受到人们的追捧。
美国著名的美食家欧佛·乔瓦尼写了一本名为《茄子：75天不重样》的书，根据美国人的口味习惯，对中餐的茄子做法进行了改良，衍生出75种菜谱，有的非常经典。比如将西芹、胡萝卜、洋葱切丁和茄子丁一起翻炒，再倒入番茄酱和高汤，就成了“茄子版”的罗宋汤；将西红柿和牛肉粒炒熟，铺在炸好的茄子上，做成茄子汉堡；将蒸熟的茄子切成细丝，和菠菜、三文鱼一起凉拌成菜。还有一本书，教人们用茄子做出各种沙拉、菜肴和汤羹，书名就叫《厨房里有茄子就够了》。看来，美国人对茄子不仅开始喜欢，而且开始着迷了。
■多吃点紫色蔬果
著名演员宋丹丹曾笑谈自己因为演了一个茄子，结果所有紫色的角色都找上门来了。不过，在饮食选择上，紫色的蔬菜或水果在营养上的确是名列前茅的。
蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深的价值愈高。所以，按顺序排列，紫色食品的营养价值仅次于黑色食品，而高于绿色、红色、黄色、白色等食品。食品的颜色不仅能体现营养价值，对人的心情的调节也有一定作用。紫色集合了一热一冷的红色与蓝色，所以紫色能够起到保持身心平衡、舒缓镇静的作用。
紫色有消毒及净化的作用，有助于调节身体的新陈代谢，特别是许多紫色蔬果中含有丰富的花青素，这是一种简单有效的抗氧化剂，有改善血液循环、保护心脏、预防某些疾病的作用。比如，紫椒含较多的维生素等抗氧化物质，能预防癌症与慢性病；紫葡萄的皮内含有抗高血压的物质，葡萄汁能提高血浆里的维生素E以及抗氧化剂的含量；紫玉米中的色素具有非常好的抑制癌症的功效；紫甘蓝含有丰富的维生素C，能保健美容，且适合减肥者食用；紫菜、海带、海苔等紫色的含碘食物对甲状腺非常有益，同时能强化脑功能，家长们别忘了常给孩子吃点。需要提醒的是，茄子不适合消化不良、容易腹泻的人。李时珍在《本草纲目》中明确指出：“茄性寒利，多食必腹痛下痢。”