夏季如何预防食物中毒

       3.谨防豆角中毒

       到了夏季各类豆角大量上市，这也是为什么夏季容易发生食物中毒的原因之一，很多人在烹制豆角的时候经常是没完全熟透后就起锅了。未熟的豆角中含有血球凝集素，这是一种有毒的蛋白，除此之外在豆角中还含有“皂苷”，这两种毒素在高温时可被分解破坏如果在未熟的情况下食用就很有可能会中毒。

       无论是家庭还是食堂，在烹制豆角的时候一定要尽量多炒一会，确定完全成熟后再食用。如何确认豆角熟与否呢？如果发现豆角颜色鲜绿的话，比较好是先浅尝一口，没有豆腥等异味时方可食用。