豆芽菜很普遍、很常见，是我们生活中一道很普通的食材。大致分为两种，1 :黄豆芽 2：绿豆芽 但是其两种的豆芽营养价值都很高，适合在春季食用。下面我们就解读一些豆芽是如何防病?
根据两种豆芽的名称，我们不难发现其豆芽的原材料。黄豆芽，其实就是黄豆发芽后的最终成果，其中胡萝卜素可增加1～2倍，而维生素b2也会增加2～4倍，维生素b12是大豆的10倍，维生素e是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。经常吃黄豆芽能减少体内烦人乳酸堆积，有助于消除疲劳。
下面我们就一起来探讨一些绿豆芽的营养价值，一点都不必黄豆芽的茶，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素c的含量尤其丰富。